胶原蛋白满满—卤猪蹄

猪蹄，本来并不受欢迎，但是因为其有非常丰富的胶原蛋白，也成了不少姐妹的喜好！我就很喜欢吃猪蹄，除了它含有较多的蛋白质、脂肪，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分，我还很喜欢它的口感，Q弹软滑！
红烧的猪蹄，皮特别的绵密，黏牙，很适合秋冬天吃；而卤猪蹄比较清爽，更多的是Q弹，不黏牙，夏天吃也很爽口。
不过由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此胃肠消化功能较弱的老人不能过量食用，患有肝胆病、胆囊炎、动脉硬化等疾病的人也应当少吃或不吃。
今天分享我家最近常吃的卤猪蹄，一点也不腻，还有点开胃呢！



用到的辣糟卤为主要卤料，因为是辣的，也因为里面有黄酒，所以不适合小朋友食用，成人食用后也不要开车哦！
卤料：辣糟卤*2包，花椒适量，八角*3朵，桂皮*1根。花椒等洗净后放入糟卤中浸泡3小时以上。

买回来的猪蹄切大块，洗净，冷水下锅汆水，煮沸之后把猪蹄捞出，洗净

热水下锅，生姜片丢进去去腥味，大火煮开

转小火慢炖2小时左右，主要是看软烂程度。我比较喜欢软烂一些的口感，所以炖了久一点。炖完之后的猪蹄捞出，过凉开水。
炖的猪蹄汤特别的白，很香，加一些蔬菜进去，还多了一个菜！

过完凉开水的猪蹄放入卤料里浸泡。

保鲜膜封好口，放入冰箱冷藏三小时，让卤料的味道全部浸入。

做的比较多，一次吃不完，就用干净的筷子夹一些出来。
以前也没有这么做过猪蹄，没想到味道还真可以，很适合夏天呢！猪皮软糯，蹄筋QQ弹弹的，口感也超级棒！
因为cici不能吃卤的猪蹄，所以前面也给她留了几个在汤里面，没想到她也很喜欢吃呢。最喜欢吃的地方是蹄筋，看来是个会吃的小吃货！不过胆固醇含量较高，食用要注意量哦！