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标题: 麻辣可口的干煸翅中，超美味的呦 [打印本页]

作者: admin 时间: 2021-8-19 17:15
标题: 麻辣可口的干煸翅中，超美味的呦
每天都在考虑吃什么，想起以前下馆子吃的饭，口水都要忍不住了，像我这么心灵手巧的人，想吃什么还不自己来一把吗？开干！看一波成品，真的是麻辣好吃。

做法如下：
[蝴蝶结][蝴蝶结]准备了10个鸡翅，把鸡翅用剪刀从中间剪开，方便炸香熟透。

[蝴蝶结][蝴蝶结]腌一下鸡翅，放入姜丝，花椒，料酒，生抽，用手抓匀，密封一下放进冰箱冷藏20分钟入味

[蝴蝶结][蝴蝶结]趁着腌鸡翅的时间准备一下辅料，两个土豆丝切成土豆条，和鸡翅差不多宽度。喜欢吃麻辣的可以多放点辣椒和麻椒，用水泡一下，可以防止等一会烧糊。一颗大葱，一头蒜切成小颗粒，一勺豆辨酱。
准备好了可以开始制作了。

[蝴蝶结][蝴蝶结]拿出腌好的鸡翅，除去姜丝，放入玉米粉和面粉，我的是1：1，搅拌均匀。

[蝴蝶结][蝴蝶结]起锅烧油，等筷子放进去冒泡泡了就可以下锅炸，全程中火，把鸡翅炸熟。把土豆用同样的方法也炸一下。

[蝴蝶结][蝴蝶结]炸完第一遍后捞出来，大火升高油温，把鸡翅土豆再炸一遍，第一遍是炸熟，第二遍是去油上色，可以看一下对比。

[蝴蝶结][蝴蝶结]准备好前期工作开始煸炒，锅里留底油放入辣椒花椒，炒香后放入豆辨酱炒出红油，依次放入大葱，蒜，鸡翅，土豆条，大火翻拌均匀，撒上少于鸡精增鲜，关火出锅。

[蝴蝶结][蝴蝶结]出锅后撒上白芝麻就完美了。鸡翅酥脆麻辣，真的是非常好吃呢。
[机密][机密]注意：
1.辣椒花椒泡一下，不容易糊。
2.复炸的时候不要炸太长时间容易，炸的上色酥脆就好啦。
3. 材料都是熟的，煸炒的时候拌匀就好了，豆辨酱有咸味，不用再加盐了。

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