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标题: 酸甜开胃好吃到停不下来的糖醋里脊（附教程） [打印本页]

作者: admin 时间: 2021-8-19 17:15
标题: 酸甜开胃好吃到停不下来的糖醋里脊（附教程）
糖醋里脊可谓是在孩子群里大受欢迎的一道美食啦！在我家既可以称得上饭前开胃小菜，也可以是饭后填肚小零食，一拿到饭桌上就被抢盘的一道菜！外酥里嫩的酥肉包裹着酸甜的番茄酱，入口是香甜酥软，满口留香呢！今天蒲蒲妈就带大家做起来！

做糖醋里脊选择肉很重要，里脊剔去筋膜，不过我一般喜欢选择外脊，筋膜就一层好剔去，而且全部一大块瘦肉也好切，炸出来的口感也是嫩的！

『准备食材』
外脊肉——500g
鸡蛋——1颗
玉米淀粉——20g
面粉——20g
番茄酱——100g
糖——20g
盐——1勺
生抽——1勺
『制作步骤』
1⃣️外脊肉先切1cm的厚片，再改刀切1cm厚条，切好肉条加入盐，生抽腌制15分钟

2⃣️腌制好加玉米淀粉，面粉，鸡蛋，搅拌均匀，糊包裹肉条

3⃣️起锅倒宽油，油烧到五成热（插一根筷子，快一周围冒泡就是五成热）就可以下肉条了，肉条入锅后先别动它，等它炸制定型再翻动，炸至两面金黄全部捞出

4⃣️油继续加热至八成热（油锅上冒有油烟就是八成热），炸的肉条倒入锅中复炸30秒捞出！复炸是为了让肉外表更酥脆

5⃣️锅中留底油，倒入番茄酱和白糖，将白糖炒化加入少量淀粉水

6⃣️小火熬制粘稠倒入酥肉搅拌均匀，即可出锅✅

记得吃这道糖醋里脊的时候千万别出锅就吃，不是味道不好，而是容易烫到嘴别和我家熊孩子一样烫的直跳脚，就是太馋了，一会都等不及了！
tips：油温一定要控制好，肉条刚入锅不搅动是防止它粘连，还有复炸就是为了口感更酥脆，记得复炸后放通风处更好！糖根据自己口味加，也可以加少许白醋，味道会更有层次感！

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