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标题: 香软嫩滑的【法式鸡蛋布丁】来了 [打印本页]

作者: admin 时间: 2021-8-19 17:15
标题: 香软嫩滑的【法式鸡蛋布丁】来了

今日分享一道好吃又简单的法式鸡蛋布丁。
食材：鸡蛋黄3个，牛奶80克，淡奶油220克，细砂糖18克
做法：1.蛋黄放入碗里，轻轻打散。用蛋黄做的鸡蛋布丁明显会比用全蛋做的鸡蛋布丁色泽更诱人，口感也更细腻。⤵️

2.将牛奶，淡奶油和白糖倒入锅中，搅拌均匀，小火加热至白糖融化，放在一边待冷却。牛奶和奶油加热可以使布丁更加的顺滑，减少气泡。⤴️
3.蛋黄搅拌均匀，把冷却后的牛奶液体缓慢倒入蛋黄里，搅拌均匀，但冲入蛋黄温度不要太高，不然会把蛋黄烫熟。⤵️

4.把混合好的液体过筛，过筛后的液体润滑而细腻。过筛是必不可少的，一来可以把未融化的颗粒过筛掉，二来可以把气泡过筛掉，烤出来的布丁才会嫩滑细腻。⤵️

5.把布丁杯放在烤盘里，烤盘里倒入水，水必须超过布丁杯的一半，否则烤出来的布丁会呈现蜂窝状孔洞，并且会失去润滑的口感，水浴烘烤可以使布丁更加的润滑。

6.送入预热好的烤箱170度，烤30至35分钟，每台烤箱温度不一样，根据自己烤箱的温度设置时间，容器大小也不一样，根据布丁出现的焦斑决定出炉。
7.制作好的布丁，放冰箱冷藏一到两个小时再食用。

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