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标题: 胶原蛋白满满—卤猪蹄 [打印本页]

作者: admin    时间: 2021-8-19 17:15
标题: 胶原蛋白满满—卤猪蹄
猪蹄,本来并不受欢迎,但是因为其有非常丰富的胶原蛋白,也成了不少姐妹的喜好!我就很喜欢吃猪蹄,除了它含有较多的蛋白质、脂肪,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分,我还很喜欢它的口感,Q弹软滑!
红烧的猪蹄,皮特别的绵密,黏牙,很适合秋冬天吃;而卤猪蹄比较清爽,更多的是Q弹,不黏牙,夏天吃也很爽口。
不过由于猪蹄中的胆固醇含量较高,因此胃肠消化功能较弱的老人不能过量食用,患有肝胆病、胆囊炎、动脉硬化等疾病的人也应当少吃或不吃。
今天分享我家最近常吃的卤猪蹄,一点也不腻,还有点开胃呢!



用到的辣糟卤为主要卤料,因为是辣的,也因为里面有黄酒,所以不适合小朋友食用,成人食用后也不要开车哦!
卤料:辣糟卤*2包,花椒适量,八角*3朵,桂皮*1根。花椒等洗净后放入糟卤中浸泡3小时以上。

买回来的猪蹄切大块,洗净,冷水下锅汆水,煮沸之后把猪蹄捞出,洗净

热水下锅,生姜片丢进去去腥味,大火煮开

转小火慢炖2小时左右,主要是看软烂程度。我比较喜欢软烂一些的口感,所以炖了久一点。炖完之后的猪蹄捞出,过凉开水。
炖的猪蹄汤特别的白,很香,加一些蔬菜进去,还多了一个菜!

过完凉开水的猪蹄放入卤料里浸泡。

保鲜膜封好口,放入冰箱冷藏三小时,让卤料的味道全部浸入。

做的比较多,一次吃不完,就用干净的筷子夹一些出来。
以前也没有这么做过猪蹄,没想到味道还真可以,很适合夏天呢!猪皮软糯,蹄筋QQ弹弹的,口感也超级棒!
因为cici不能吃卤的猪蹄,所以前面也给她留了几个在汤里面,没想到她也很喜欢吃呢。最喜欢吃的地方是蹄筋,看来是个会吃的小吃货!不过胆固醇含量较高,食用要注意量哦!




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